Serviço à francesa

Em matéria de etiqueta à mesa o Serviço à francesa é o mais requintado, deve ser realizado somente em ocasiões especiais (casamentos, bodas, noivados, quando receber pessoas importantes, como ; presidentes e diretores de empresas, hóspedes estrangeiros).

Neste serviço deve-se tomar precauções dobradas, nada pode dar errado; o garçom deve estar impecável (com uniforme e luvas).  Os lugares à mesa são marcados com porta cartões (placement), onde consta o nome de cada um à frente do local onde deve se sentar.

O garçom que serve à francesa deve ter muita prática, não deve nunca esbarrar nos convidados enquanto serve e nem se encostar à mesa.  Nesse serviço o garçom oferece as travessas com a comida pela esquerda do convidado.

Sempre entendi que o serviço à francesa era aquele que o prato vinha pronto e coberto, mas notei nas pesquisas no Google e no Wikipédia, que à francesa o garçom leva travessas com os alimentos até a mesa e o convidado se serve, também estranhei muito, mas essa informação é do Wikipédia.

Serviço à inglesa

O serviço à inglesa também é um serviço requintado, porém o que o diferencia é que neste serviço o convidado não precisa pegar os talheres da bandeja para se servir (como no à francesa), pois o garçom o fará.

No serviço à inglesa o garçom leva as travessas com os alimentos e serve o convidado, é interessante, mas não é muito usado em casamentos aqui no Brasil.

Serviço à americana ou empratado

É o serviço no qual o prato vem preparado e decorado da cozinha, sendo apresentado ao cliente diretamente, que deve escolher o que irá querer. Eu conhecia este serviço como à francesa, mas nunca pesquisei para conhecer e saber mais, agora eu estou mais informada.

De todos os casamentos que já fui, só participei de dois casamentos com este tipo de serviço. É interessante, mas muitas vezes o prato escolhido não é aquilo que você deseja, e as quantidades podem muitas vezes ser pequenas para alguns, principalmente os homens. Ele é mais formal, mas continuo preferindo o buffet, pois a pessoa tem muitas opções.

Buffet

É uma forma de servir comida a uma grande quantidade de pessoas. De maneira geral a comida é exposta em uma ou mais mesas para que o consumidor se sirva sozinho em uma ou mais passagens.

Nós sabemos bem como funciona esse tipo de serviço, pois é o mais usado nos casamentos aqui no Brasil. Sinceramente, para um jantar ou almoço acho esse o melhor serviço, pois não é tão formal nem requintado demais, deixa as pessoas mais à vontade. Eu gosto de coisa bonitas, mas não gosto de muita formalidade, afinal de contas, é um casamento e os convidados querem se divertir e servir o que quiserem.

Coquetel

Geralmente é formado por canapés, salgados diferenciados, mini porções, etc. Pode ser servido por garçons, ou em mesas de apoio e principal.

Um coquetel com opções bem definidas e diferenciais não fica atrás de um jantar, basta ter criatividade e procurar bons fornecedores.

Fotos: Brides, Style Me Pretty, Google Images/ Informações: Wikipédia

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