Posts da Categoria O que servir?


Finger Food e mini porções

Estou sempre recebendo emails de noivas com perguntas e dúvidas, sobre cardápios para o casamento. Achei interessante fazer um especial sobre o assunto aqui no blog, e nada melhor do que ter uma pessoa que entende do assunto para trazer dicas, e também responder algumas dúvidas. É por isso que convidei a Kênia, que é consultora de eventos e proprietária da Doces Festa Eventos para nos dar uma ajudinha, afinal, são 18 anos de experiência criando cardápios, e sempre dando aquela ajudinha aos noivos.

Será um post mensal, respondendo algumas dúvidas sobre cardápios, e aproveitando para dar algumas dicas. Para o primeiro post selecionei algumas perguntas e dúvidas sobre finger food e mini porções ou petit porções.Espero que gostem!

1. O que é Finger Food?

Finger Food são duas palavras em inglês (finger=dedos   food=comida),que significa,  comer com as mãos.
São deliciosos petiscos servidos sem prato, garfo ou faca.
Colherzinhas, palitinhos, copinhos entre outros diminutivos, são a base para um cardápio montado neste estilo.

A Finger Food é sofisticada, saborosa e prática, surpreende seus convidados pela elegância e permite que as pessoas comam em pé.

2. O que são mini porções e como devem ser servidas?

As Petit Porções ou mini porções são receitas e pratos sofisticados, servidos em panelinhas, potinhos, taças, colheres de porcelana e etc…exemplo: carpaccio, escondidinhos, pastas, saladinhas, risotinhos, etc.

3. Finger Food deve ser disposta em uma mesa, ou servida pelo garçom? Como eu sirvo?

Os Finger Foods tanto podem ser servidos em bandejas pelos garçons ou também  podem ser dispostos em louças especiais em ilhas e aparadores.

4. Posso servir mini porções em um casamento elegante à noite? Como sirvo aos convidados?

Sim, hoje existem louças especiais para Petit porções, que agregam muito ao visual da festa, dando ainda mais estilo ao evento. Podemos sugerir um cardápio com bastante variedade para agradar a todos os convidados.

5. É necessário servir mais de uma opção de mini porções?

Não é necessário, devemos porém lembrar que por serem pequenas porções o ideal é que se ofereça maior variedade, isto vai depender do perfil do evento e do quanto se quer gastar, o único cuidado que se deve ter neste caso, é de escolher um prato que agrade a maioria dos convidados.

6. Posso servir Finger Food e mini porções?

Os Finger Foods ficam muito bem como entrada e as petit porções como o prato principal.

7. Qual a melhor opção para um casamento de dia?

Uma opção sempre elegante, servida geralmente em casamento de manhã ou à tarde é o tradicional “Bolo com Champagne”, mas quem deseja uma reunião um pouco mais longa o ideal é um coquetel com canapés, Finger Foods, doces e bolo.

8. Como faço o cálculo da quantidade que deve ser servida por pessoa?

É muito variável, depende do horário, do cardápio e do perfil dos convidados, um exemplo para um coquetel à tardinha, no verão onde serão servidos canapés/finger, canapés quentes e docinhos….calculo por pessoa, 15 canapés/finger  4 quentes e 7 docinhos.

9. Posso economizar servindo Finger Food, e mini porções, ao invés de um jantar completo?

Se a intenção é reduzir o orçamento, este coquetel não deve ser servido no horário do jantar e sim num final de tarde, não esquecendo de informar no convite que após a cerimônia haverá um coquetel.  Se a intenção é realmente um orçamento bem enxuto, a própria família pode organizar o coquetel, encomendando os produtos e os dispondo em lindos aparadores e ilhas. Hoje existem muitas empresas de locação de material para festa, o que facilita o serviço, uma dica é contratar os garçons para servir a bebida e fazer a reposição dos canapés/finger e montar uma linda mesa de doces e bolo.

Mas um coquetel com canapés, finger foods e doces sempre vai custar menos do que um jantar completo. Para sugerir um cardápio, sempre levamos em consideração a estação que ocorrerá o evento, o horário, o perfil da festa e dos convidados e o local.

Por Kênia Coimbra: Proprietária da Doce Festa e Eventos, que  atua há  18 anos atua no mercado gaúcho e consultora de eventos, vai nos dar uma ajudinha em todas as dúvidas que temos sobre cardápios. Envie sua pergunta sobre cardápios para daiana@noivaseetc.com

Fotos: Doce Festa eventos e Style me Pretty

Incoming search terms:

  • finger food
  • finger food receitas baratas
  • o que servir em um casamento a noite
  • finger foods
  • o que servir em casamento a noite
  • o que servir num casamento a noite
  • mini porçoes receitas
  • festa de casamento simples e barata
  • cardapios jantar casamento
  • menu de casamento simples
Gostou deste post? Compartilhe:

O Que servir? Como Servir?

Por Kênia – Doce Festa Eventos

Quando pensamos em uma festa de casamento  temos que definir o tipo de serviço levando em conta sempre o estilo e o horário da festa que pretendemos realizar. A Recepção pode ser Formal  (serviço à francesa ou serviço à inglesa) ou Informal (serviço à americana ou à brasileira)


Brunch: Casamento informal. Uma mistura de café da manhã e almoço , servido entre 10 e 11:30hs, é um café da manhã reforçado. Este serviço fica super bem em um jardim, sitio ou uma casa de campo.

Almoço: Casamento semi-formal. O almoço pode ou não ser acompanhado de um coquetel e pode acontecer entre às 11 e 14hs, os locais podem ser os mesmos do Brunch, o que difere é o tipo de serviço a ser oferecido (veja abaixo)

Jantar: Os jantares pedem um pouco mais de formalidade e sofisticação, ocorrem após às 19:30hs, são precedidos de coquetel de entrada, que pode ser em outro ambiente ou nas próprias mesas dos convidados, o tipo de serviço  deve ser escolhido de acordo com o estilo da recepção(veja abaixo)

Empratado É o serviço no qual o prato vem preparado e decorado da cozinha, sendo apresentado ao convidado.

Americano convidados se servem  e comem nas mesas.

Franco-americano os convidados se servem e comem em pé com o prato na mão.

À inglesa O serviço à inglesa também é um serviço requintado, porém o que o diferencia é que neste serviço o convidado não precisa pegar os talheres da bandeja para se servir (como no à francesa), pois o garçom o fará.

À Francesa - Em matéria de etiqueta à mesa, é o mais requintado. Este é um serviço impecável onde o garçom veste uniforme e luvas brancas, existe um protocolo de serviço onde se inicia o serviço pela convidada de honra ao lado direito do anfitrião e em seguida todas as mulheres, por último o anfitrião. Deve trazer a bandeja à esquerda do convidado, para que ele mesmo se sirva.

Os lugares à mesa são marcados com porta cartões (placement), onde consta o nome de cada um à frente do local onde deve se sentar. O serviço à francesa é muito usado em eventos com situação protocolares como em embaixadas.

Coquetel: Ele pode anteceder um almoço ou jantar ou ainda pode ser servido sozinho. Quando servido sozinho é indicado à tarde ou à noite acompanhado de pratos quentes ou monoporções. O cardápio pode incluir aperitivos frios e quentes onde se dispensa o uso de talheres e que possam ser degustados em pé ou acomodados em lounges (sofás, pufes, cadeiras confortáveis, etc) Os quitutes podem ser dispostos em ilhas aparadoras (buffets) que ficam em pontos estratégicos no evento,nestes cardápios podem ser oferecidos ovas coloridas, queijos, presunto cru, pães, peixes defumados, canapés variados, terrines entre outros. Uma boa opção para este tipo de serviço é que o cardápio pode variar entre saladas, pastas, risotos que serão servidos em pequenas louças, dando um charme ainda maior para a festa. O coquetel pode ter a duração entre 2 e 5hs e ao final ainda pode ser oferecida uma mesa com café, chas e petit fours e uma bela mesa de doces.


Bolo com Champagne: Comemoração elegante, servida geralmente em casamentos pela manhã e à tarde. Quem deseja uma reunião mais longa ou para casamentos à noite o ideal é servir algum acompanhamento como um canapés ou finguer foods sofisticados e bebidas variadas como whisky, vinhos e não alcólicas, antes do bolo e do champagne. O convite dirá Após a cerimônia os noivos receberão para um brinde no salão da igreja. Se a igreja não tiver salão, o local do brinde deverá ser proximo. O champagne é servido à todos os convidados quando os noivos cortam o bolo e brindam com os pais ou logo em seguida. Por ser um tipo de recepção essencialmente à base de açucar, recomenda-se que sejam preparados doces e bolo diet e ou frutas.


O cardápio é criado de acordo com o tipo de celebração, horário, numero de convidados, sazonalidade (época do ano) e custo. A comida, grande estrela da festa, é preparada de maneira artesanal, o que lhe garante ótima qualidade e sabores próprios. O mesmo cuidado é dedicado à apresentação. Tudo o que se serve é elaborado não só para fazer parte da decoração, mas também para encher os olhos e dar água na boca.

http://www.docefestaeventos.com.br

Fones:
(51) 3226 0950 – 3286 7663 – 3407 0950
(51) 8219 0089 – 8219 0189Email: docefesta@docefestaeventos.com.br 

Twitter: @docfesteventos




 

 

Incoming search terms:

  • o que servir no casamento a noite
  • o que servir em um casamento
  • o que servir em um jantar de casamento a noite
  • o que servir no jantar de casamento
  • o que servir em festa de casamento a noite
  • como servir a francesa
  • festa de casamento em sitio
  • o que servir no cafe da manha
  • o que servir no café da tarde
  • o que servir em um café da manhã
Gostou deste post? Compartilhe: